青青 2008-9-16 13:53
【菊岛海鲜节】中秋烤肉一级海鲜食材 澎湖现捞明虾
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中秋佳节人团圆，曾几何时中秋节成为了台湾人年度的「烤肉大会」。不论小区或是邻里，亲朋好友或是公司同事，每逢中秋为了应景总会举办烤肉聚会。明月当空，全台湾街头巷尾无不弥漫诱人的香气─中秋节烤肉成了台湾全民运动。
全台无处不烤，来到外离岛澎湖情况依然。比起居住在台湾本岛的民众，中秋节来到澎湖烤肉当然更多了「海鲜味」，食材之中当然不能少的就是澎湖人引以为傲的海鲜了。除了一般大家常见的平价海鲜外，「斑节虾」则是价位更高一些，同时却让许多人食指大动难以忘怀的海鲜食材。
斑节虾又称雷公虾、九节虾，最熟为人知的名称就是「明虾」了。比起一般虾子，明虾体长可达15公分左右，属于夜行性虾类，肉质不但特别鲜美，Q弹的肉感更是咬劲十足。想要品尝明虾的鲜甜，「盐烤」是十分值得推荐的一种方式。
「盐烤明虾」的作法很简单，先是将明虾退冰解冻后，抹上薄盐放上烤盘，最后放进烤箱盐烤大约十来分钟的时间就可以上桌享用了。放进烤箱时可以观察明虾身体的卷曲情况，一般来说不建议烤得太老，看到虾子的尾部慢慢呈卷曲状就可以食用了。
由于明虾本身的肉质及口感一流，盐烤的方式主要是用盐提拨出虾子本身的鲜甜，不需要再额外加上调味料就很美味了。以明虾为料理还有在日本料理餐厅中常见的炸虾天妇罗、明虾色拉等等。
时逢中秋烤肉的好节日，上网就可以宅配澎湖现捞的明虾作为佳节烤肉的应景高级食材。口水快流下来了吗？盐烤澎湖现捞明虾的美味，非得亲身尝过才能明白个中诱人美味！（摄影／许展彰）
