白糖的特殊用途

跳水自杀的鱼

初中一年级

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1楼 复制该主题 发表于 2008-4-23 09:22 只看该作者

白糖的特殊用途

白糖除了增加饮食的甜味外，在烹饪中，还有一些特殊用法可起到意想不到的作用。
1、做鱼易成形：在炒鱼片或做鱼丸时加些白糖，鱼片和鱼丸不易烂锅；
2、使鱼不粘锅：煎鱼时，锅烧热倒进油，油热到差不多时加入少量白糖，等白糖色成微黄时将鱼放入锅内，这样煎出的鱼既不粘锅又色香味美；
3、除菜的酸味：用酱油烧菜时，酱油中的糖分有些被分解，菜往往带有酸味，可在炒菜时加点糖，菜就没有酸味了；
4、让蘑菇味更美：在2公斤的温水中加糖25克，把洗净的蘑菇切好浸入水中泡12小时，
泡蘑菇加糖，既能使蘑菇吃水快，保持香味，又因蘑菇中浸入糖液，烧好后味道会更加鲜美；
5、缩短发面时间：发面时加点白糖，可缩短发酵时间，而且做出的面食松软可口；
6、剥离板栗内皮：煮板栗前，先将板栗放入砂糖水中浸泡一夜，煮好的板栗就容易剥除内皮。

有一天，我也会跟他们一样幸福？