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好吃不贵的茄汁脆皮日本豆腐!

千寻小海

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1楼 复制该主题 发表于 2008-5-5 17:13  只看该作者

好吃不贵的茄汁脆皮日本豆腐!

和朋友在外边吃过一次,觉得没什么难度,打算在家试试.昨天周末在超市买了4个日本豆腐,1块45一个,一盘的量.两袋番茄酱就够了.
先上原料，很简单的东西
原料.jpg (71.39 KB)

2008-5-5 17:13

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千寻小海

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2楼 发表于 2008-5-5 17:13  只看该作者
从背面中间的切取线一刀下去!注意要稳准狠!否则容易切碎豆腐

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切成片的日本豆腐,不要太薄.饭馆做的是段,我觉得不容易入味,所以切的片

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千寻小海

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3楼 发表于 2008-5-5 17:15  只看该作者
热锅凉油,下锅炸!炸成两面焦黄就可以了!
1235.jpg (45.66 KB)

2008-5-5 17:15

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4楼 发表于 2008-5-5 17:15  只看该作者
炸好的,脆皮的日本豆腐
大家翻面的时候小心一点,我是用铲子,铲住锅里所有的豆腐,下手一定要狠,别犹豫,一下就全都翻过来了,而且不会碎!
1236.jpg (69.17 KB)

2008-5-5 17:15

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5楼 发表于 2008-5-5 17:16  只看该作者
一个人又炒又照有点忙不过来，接下来就是炒汁。放一点底油，加入番茄酱和糖，盐。此处物照片

最后把炸好的脆皮日本豆腐放入，轻轻地翻炒，让酱汁裹满豆腐
1237.jpg (70.55 KB)

2008-5-5 17:16

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千寻小海

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6楼 发表于 2008-5-5 17:16  只看该作者
好吃不贵的茄汁脆皮日本豆腐就出锅啦！
茄汁脆皮日本豆腐.jpg (60.75 KB)

2008-5-5 17:16

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萍萍

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7楼 发表于 2008-5-6 10:15  只看该作者
哈哈,可以试看看在煎的时候先用炸粉弄一下,包上一层,这样可以吸水,又可使皮更脆......茄汁弄完再直接淋上去,可以减少在后面翻炒时把豆腐弄烂的危险......
嘿嘿,以上是偶个人认为.....因为以前有看大厨做过橙汗豆腐就是这样滴....嘿嘿

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yangyanweione

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8楼 发表于 2008-5-10 14:38  只看该作者

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yangyanweione

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9楼 发表于 2008-5-13 23:15  只看该作者
不错 很好吃啊

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