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[我家厨房] 美味私房菜~~~牛肉洋葱烧

喵喵爱美丽

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1楼 复制该主题 发表于 2008-5-15 14:11  只看该作者

美味私房菜~~~牛肉洋葱烧

洋葱的营养丰富，气味辛辣，常食能刺激肠胃，增进食欲和促进消化，还可以提神健体、降血压和消血脂。洋葱可以炒菜、凉拌或做配菜，也可与肉类搭配烹调成菜，尤其与牛肉是最佳搭配，将洋葱和牛肉一同烧制后，成菜会爽脆清甜、鲜美多汁，十分下饭！

　　烹制材料(三人份)

　　材料：洋葱(1只)、牛肉(272克)

　　腌料：海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、姜蓉(1/2汤匙)

　　调料：黄油(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)
17184132889.jpg (20.72 KB)

2008-5-15 14:11

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2楼 发表于 2008-5-15 14:13  只看该作者
第一步

1 洗净牛肉，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙生抽王、1汤匙米酒、1汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和1/2汤匙姜蓉抓匀，腌制15分钟。

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3楼 发表于 2008-5-15 14:14  只看该作者
第二步

2 洋葱剥去外皮洗净，切成块状备用。

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4楼 发表于 2008-5-15 14:14  只看该作者
第三步

　3 烧热1汤匙黄油，放入牛肉大火翻炒至肉变色，盛起待用。

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5楼 发表于 2008-5-15 14:15  只看该作者
第四步

　4 续添1汤匙黄油，倒入洋葱块大火爆炒1分钟，倒入牛肉拌炒均匀。

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6楼 发表于 2008-5-15 14:15  只看该作者
第五步

　5 加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味，即可上碟。  

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7楼 发表于 2008-5-15 14:16  只看该作者
第六步

    完成

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8楼 发表于 2008-5-15 14:16  只看该作者
小技巧：　
    1、把菜刀放入冷水中浸泡一下，洋葱对半切开后，放入水中泡一下，再开始切洋葱，可避免洋葱切开时释放出的蒜胺酸酶，让人双眼流泪不止。

　　2、洋葱的辛辣味较重，下锅经高温爆炒后，其辛辣之味会转变成甜味，使肉类更加嫩滑鲜美。

　　3、与植物油相比，黄油的脂肪含量较高和香味浓郁，用来炒菜味道会更香一些，有增进食欲的作用。

　　4、用黄油来炒菜火候不易过高，黄油遇到高温容易变黑，会使成菜发苦难吃。


这样一下就完成了香甜可口的牛肉洋葱烧了！！

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yangyanweione

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9楼 发表于 2008-5-15 20:00  只看该作者
看着还可以啊

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