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- 鸡蕉红团绿豆馅
- 日期：2008-11-02 阅读：2655次
- 莆田民间有这么个风俗，过年过节总要做一些有特色的小吃，如端午节（五日节）包粽子，中元节（七月半）蒸“金粿”，冬至搓“圆仔”，而一年中最重要的传统节日——过年（做岁）则以“红”为最具特色。 过年做红...
- 莆田卤面
- 日期：2008-11-02 阅读：3876次
- 为什么莆田卤面能钩起那么多人的食欲呢，这当然有它独到的秘密了。在“兴化府卤面” 馆里，我们请教了那个做卤面的师傅，听他谈谈莆田卤面的独特做法。莆田卤面的关键在于面筋、熬高汤和配料上。一般前一天晚上开...
- 海蛎汤
- 日期：2008-11-02 阅读：3600次
- 所谓“蚮”，系兴化方言。学名“牡蛎”，简称“蚝（蠔）”，是莆田浅海养殖的一种海产品。它属于牡蛎料，双壳钢。壳形不规则，大小、厚薄因种而异，左壳（或称下壳）较大较凹，附有他物；右壳（或称上壳）较小，掩...
- 荔枝肉
- 日期：2008-11-02 阅读：2768次
- 莆田因盛产荔枝而别名“荔城”。莆田风味小吃中的荔枝肉，则是把猪瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出功壳状，经油炸之后，形似荔枝。再把荔枝肉混入备好的多味卤料中煮至入味，装盘时把鲜荔枝作为装饰围边，送上餐桌...
- 征东糕
- 日期：2008-11-02 阅读：2282次
- 莆仙还有一种小吃征东糕，流行于仙游。它是以糯米粉为原料，拌以白糖、盐精、酸汁、上笼蒸熟后，压平切成方形小块，径约2厘米，并在出笼时，趁热撒上白砂糖，凉后白砂糖附着表面，吃起来甜、咸、酸三味齐全，又因这种...
- 清香焦黄小煎包
- 日期：2008-11-02 阅读：1975次
- 莆田小煎包以其皮薄馅美、多滋多味而出名。馅料用瘦肉丁、虾仁米、香菇末、萝卜丝、葱花碎揉合而成，先用煎好的鸡蛋薄片包裹核桃一般大的馅心，再用经过发酵的面粉为皮，捏出菊花瓣形状的封口，然后放入平锅里炽热的...
- 紫红苋菜炒米粉——兴化米粉
- 日期：2008-11-02 阅读：2263次
- 米粉，是一种用大米精细加工而成的粉丝，细如发线洁白晶亮。因为它是莆仙的特产专称为兴化米粉。 兴化米粉的生产始于宋代。据说，在钱四娘兴修大型水利工程木兰陂时，成千上万的民工赶在汛期到来之前使大坝...
- 仙游蓼花和麻筒
- 日期：2008-11-02 阅读：1615次
- 仙游县生产“蓼花”与“麻筒”的历史悠久。“蓼花”，以糯米、蔗糖、纯碱、麦芽糖为原料，经制作成冬瓜样的白果条后，油炸为蓼花胚。如沾满蓼花米即成“蓼花”，若沾满炒芝麻，由成为“麻筒”。“蓼花”与“麻筒”...
- 兴化煎粿
- 日期：2008-11-02 阅读：2015次
- 在莆田市区西南凤凰山麓,云遮雾绕着一座寺庙，叫石室岩。这个寺庙占地不大，却吸引了成千上万的游人香客。人们来到这里，除了为拜谒威名显赫的仙公外，还想品尝名闻海内外的石室岩煎粿。 相传唐朝时，石室岩...
- 莆田鸡卷
- 日期：2008-11-02 阅读：2588次
- 莆田鸡卷是莆田民间的一种传统小吃，也常用于宴席之上。 鸡卷的做法 先把瘦肉剁碎，加上香菇、虾仁、尾梨、冬瓜条、五香、胡椒等佐料，再用猪的网油裹卷，切成半寸左右的圆粒状，油炸成焦黄色，趁热沾上...
